Omas Kartoffelpuffer - Reibekuchen selber machen

Knusprige Hülle, saftiges Inneres: Omas Rezept für Kartoffelpuffer ist ein echter Klassiker und ganz einfach gemacht. Ein bisschen Reiben, ein bisschen Rühren - schon ist der Teig bereit zum Ausbacken. Selbst gemachte Reibekuchen sind ein Gedicht und früher wie heute eins der besten Wohlfühlessen.

Wie lange ist der Teig für Kartoffelpuffer haltbar?

Der frisch geriebene Teig für Reibekuchen fängt schnell an zu oxidieren, die Kartoffeln werden dann braun und unansehnlich. Das macht es schwer, den Teig vorzubereiten oder über mehrere Stunden hinweg aufzubewahren. Daher empfehlen wir, die Puffer direkt auszubacken und anschließend im Backofen warmzuhalten.

Extra-Tipp: Musst du den Teig einige Stunden vor dem Braten zubereiten, gib einen Teelöffel Ascorbinsäure (Vitamin C) mit in die Masse und decke die Teigoberfläche mit Frischhaltefolie ab - so behält er seine Farbe wesentlich länger.

Was schmeckt zu Kartoffelpuffer?

Goldbraune und knusprige Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage, die sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. Während wir den Klassiker aus der Pfanne heute zugegebenermaßen lieber auf Jahrmärkten verspeisen, hat Oma die früher oft und gerne selbst gemacht. Und wir haben es geliebt! Ganz klassisch kamen oft Kartoffelpuffer mit Apfelmus und etwas Zimt und Zucker auf den Tisch. Besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten sind Kartoffelpuffer mit Lachs. Aber auch mit Champingnonsoße, Kräuterquark und einem grünen Salat schmecken Reibekuchen ausgezeichnet.