Kartoffelragout

Name: Kartoffelragout
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 1,2 l klare Gemüsebrühe; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 (200 g) Stange Porree (Lauch); 250 g Bockwürstchen; 1 EL Butter oder Margarine; 250 g Schmand; 2 EL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund krause Petersilie

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Zutaten

800 g kleine Kartoffeln
1,2 l klare Gemüsebrühe
150 g tiefgefrorene Erbsen
1 (200 g) Stange Porree (Lauch)
250 g Bockwürstchen
1 EL Butter oder Margarine
250 g Schmand
2 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund krause Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und waschen. In kochender Brühe 15-20 Minuten garen. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Würstchen in schräge Scheiben schneiden.
2.: Fett erhitzen. Porree darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Porree und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit zu den Kartoffeln geben. Schmand anschließend unterrühren. Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen.
3.: Würstchen im Porreefett kurz anbraten, unter das Ragout mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.