Kartoffelragout
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln
- 1,2 l klare Gemüsebrühe
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 (200 g) Stange Porree (Lauch)
- 250 g Bockwürstchen
- 1 EL Butter oder Margarine
- 250 g Schmand
- 2 EL heller Soßenbinder
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1/2 Bund krause Petersilie
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen und waschen. In kochender Brühe 15-20 Minuten garen. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Würstchen in schräge Scheiben schneiden.
- 2.
- Fett erhitzen. Porree darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Porree und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit zu den Kartoffeln geben. Schmand anschließend unterrühren. Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen.
- 3.
- Würstchen im Porreefett kurz anbraten, unter das Ragout mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 510 kcal
- 2220 kJ
- 16g Eiweiß
- 33g Fett
- 36g Kohlenhydrate
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Foto: Horn
