Kartoffelsalat
Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Weißweinessig
- 200 ml Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
- 2.
- Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Senf, Essig und Brühe einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Vinaigrette mit den Kartoffeln mischen. Mind.
- 3.
- 30 Minuten ziehen lassen.
- 4.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. 3 EL Öl und Schnittlauch zum Salat geben. Kartoffelsalat noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 160 kcal
