Kartoffelsalat mit Frikadellen

Name: Kartoffelsalat mit Frikadellen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; mittelgroße Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 750 g; Ei (Größe M): 1; mittelscharfer Senf: 2 EL; Tomatenmark: 1 EL; Salz; Pfeffer; getr. italienische Kräuter: 1 TL; Öl: 2-3 EL; Kirschtomaten: 100 g; Gewürzgurken: 6 (ca. 180 g); Schnittlauch: 1 Bund; Kartoffelsalat (z. B. mit Crème fraîche): 750 g; Salat- und Petersilienblätter zum Garnieren

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
1 mittelgroße Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL getr. italienische Kräuter
2-3 EL Öl
100 g Kirschtomaten
6 (ca. 180 g) Gewürzgurken
1 Bund Schnittlauch
750 g Kartoffelsalat (z. B. mit Crème fraîche)
Salat- und Petersilienblätter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei, Senf und Tomatenmark vermengen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
2.: Mit angefeuchteten Händen Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Für den Salat Kirschtomaten putzen, waschen, halbieren. 2 Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
3.: Übrige Gurken längs vierteln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Tomaten, Gurkenscheiben und Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben. Frikadellen auf Salat- und Petersilienblätter anrichten.
4.: Gurkenviertel zum Kartoffelsalat reichen.

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Ernährungsinfo

5 Personen ca. :

610 kcal
2560 kJ
29g Eiweiß
44g Fett
24g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann