Kartoffelsalat mit Geflügelmortadella

Name: Kartoffelsalat mit Geflügelmortadella
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 (ca. 200 g) Radicchio-Salat; 3 (ca. 120 g) Gewürzgurken; 3-4 TL Senf; 4-5 EL Balsamico-Essig; 3-4 EL Gurkenwasser; 3-4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1/2 Bund Oregano; 1 EL Kapern; 10 Scheiben Geflügelmortadella (à ca. 10 g); evtl. Oregano zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Kartoffelsalat mit Geflügelmortadella Rezept

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 (ca. 200 g) Radicchio-Salat
3 (ca. 120 g) Gewürzgurken
3-4 TL Senf
4-5 EL Balsamico-Essig
3-4 EL Gurkenwasser
3-4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Oregano
1 EL Kapern
10 Scheiben Geflügelmortadella (à ca. 10 g)
Oregano zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Inzwischen Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurken in kleine Würfel schneiden.
2.: Senf, Essig und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Oregano waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Oregano, Gurkenwürfel und Kapern zur Vinaigrette geben und unterrühren.
3.: Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Radicchio, Mortadella und der Vinaigrette mischen. Etwas durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Oregano garniert servieren.