Kartoffelsalat mit Hackbällchen

Aus kochen & genießen 52/2008
Kartoffelsalat mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 125 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1   Zwiebel 
  • 300 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2 EL  Paniermehl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     gemahlener Koriander 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Gemüsemais 
  • 125 Kirschtomaten 
  • 250 ml  Salsa "Texikana" Würzsauce 
  • 100 Rauke 
  •     Zucker 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Paniermehl und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 5-7 Minuten braten, herausnehmen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mais auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln, Erbsen, Mais, Tomaten und Hackbällchen in eine Schüssel geben. Salsa darübergießen und vorsichtig vermengen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Rauke putzen und waschen. Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rauke unterheben und servieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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