Kartoffelsalat mit Schnitzelspießen

Name: Kartoffelsalat mit Schnitzelspießen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2-3 EL Olivenöl; 4 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Gemüsebrühe; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 dünne Scheiben; Frühstücksspeck (Bacon); 20 grüne Oliven (ohne Stein); 4 Tomaten; 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum; Holzspieße

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Kartoffelsalat mit Schnitzelspießen Rezept

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL Olivenöl
4 EL Weißwein-Essig
1/2 TL Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 dünne Scheiben
Frühstücksspeck (Bacon)
ca. 20 grüne Oliven (ohne Stein)
4 Tomaten
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gut waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. 1/8 l Wasser, Essig und Brühe einrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Marinade darübergießen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen
3.: Schnitzel waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speckscheiben in Stücke schneiden. Schnitzel, Speck und Oliven abwechselnd auf Spieße stecken
4.: Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Beides unter die Kartoffeln mischen und alles abschmecken
5.: 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder kalt zum Kartoffelsalat reichen