Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken

Name: Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 300 g kleine Champignons; 300 g kleine Pfifferlinge; 4 EL Weinessig; 1 EL Senf; 1 EL Honig; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 6 EL trockener Sherry; 4 Scheiben (ca. 60 g) Serrano Schinken; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; Backpapier

Aus LECKER 32/2007

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Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken Rezept

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
300 g kleine Champignons
300 g kleine Pfifferlinge
4 EL Weinessig
1 EL Senf
1 EL Honig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 EL trockener Sherry
4 Scheiben (ca. 60 g) Serrano Schinken
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren. Pfifferlinge waschen und putzen. Essig, Senf und Honig verrühren.
2.: 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Sherry ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Inzwischen Schinkenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Backpapier bedecken und wenn möglich mit einem zweiten Backblech beschweren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten rösten.
4.: Fertige Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Vinaigrette marinieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
5.: Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Salat, Pilze und Schinken auf Tellern anrichten.