Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken
Aus LECKER
32/2007
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g kleine Champignons
- 300 g kleine Pfifferlinge
- 4 EL Weinessig
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL trockener Sherry
- 4 Scheiben (ca. 60 g) Serrano Schinken
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- Backpapier
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren. Pfifferlinge waschen und putzen. Essig, Senf und Honig verrühren.
- 2.
- 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Sherry ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Inzwischen Schinkenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Backpapier bedecken und wenn möglich mit einem zweiten Backblech beschweren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten rösten.
- 4.
- Fertige Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Vinaigrette marinieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- 5.
- Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Salat, Pilze und Schinken auf Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 380 kcal
- 1590 kJ
- 10g Eiweiß
- 18g Fett
- 37g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
