Kartoffelsalat und Frikadellen

Name: Kartoffelsalat und Frikadellen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 750 g; Knoblauchzehe: 1; cremiger Schafskäse: 200 g; Milch: 200 ml; Schmand: 200 g; Salz; Pfeffer; Kirschtomaten: 250 g; Salatgurke: 1; Feldsalat: 100 g; Zwiebeln: 2; Öl: 3 EL; Weißweinessig: 2 EL; Gemüsebrühe (instant): 1⁄2 TL; Brötchen (vom Vortag): 1; gemischtes Hack: 500 g; Ei: 1; Senf: 2 TL

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
200 g cremiger Schafskäse
200 ml Milch
200 g Schmand
Salz
Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
100 g Feldsalat
2 Zwiebeln
3 EL Öl
2 EL Weißweinessig
1⁄2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Brötchen (vom Vortag)
500 g gemischtes Hack
1 Ei
2 TL Senf

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.: Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Milch, Schmand und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen
4.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und die Hälfte in 1 EL heißem Öl andünsten. Essig und 100 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren und 2 Minuten köcheln. Heiß über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen. Schafskäsecreme unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen
5.: Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hack, Rest Zwiebeln, Ei, Senf, ausgedrücktes Brötchen und je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen
6.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Tomaten, Gurke und Feldsalat unter den Kartoffelsalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

740 kcal
3100 kJ
35g Eiweiß
46g Fett
41g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli