Kartoffelschnitten mit Salat

Name: Kartoffelschnitten mit Salat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 200 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Eigelb; 1-2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; abgeriebene Muskatnuss; 50 g Emmentaler-Käse; 50 g Feldsalat; einige Blätter Radicchio-Salat; 8 Kirschtomaten; 1 kleine Schalotte; 1 EL Kräuteressig; 2 EL Öl; 1 Prise Zucker; Mehl zum Ausrollen

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Zutaten

200 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Eigelb
1-2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
50 g Emmentaler-Käse
50 g Feldsalat
einige Blätter Radicchio-Salat
8 Kirschtomaten
1 kleine Schalotte
1 EL Kräuteressig
2 EL Öl
1 Prise Zucker
Mehl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse kneten.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 3 Quadraten (ca. 8 x 8 cm) formen. Käse in 3 Würfel schneiden und in die Mitte der Quardrate legen. Teig zu Dreiecken zusammem klappen.
3.: Ränder fest andrücken, ca. 5 Minuten kühl stellen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, evtl. halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
4.: 1 Esslöffel Öl darunter schlagen. Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Schnitten in 1 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salat anrichten.