Kartoffelsuppe mit Erbsen und Champignons
Zutaten
- 75 g kleine Schalotten
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 200 g Champignons
- 750 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 250 ml Milch
- 1 Tüte Kartoffelpüreeflocken
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Speck würfeln. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten.
- 2.
- Nach 3 Minuten Pilze und Schalotten zugeben. Inzwischen Brühe aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Milch dazugießen und Püreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren. Erbsen dazugeben, aufkochen und Topf auf ausgeschalteter Herdplatte stehen lassen.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe und Speckstippe in Suppenschalen anrichten. Mit Muskat bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 340 kcal
- 1420 kJ
- 10g Eiweiß
- 19g Fett
- 29g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
