Kartoffelsuppe mit Feigen

Name: Kartoffelsuppe mit Feigen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhre: 1; Kartoffeln: 750 g; Zwiebel: 1; Butter: 3 EL; geräucherter durchwachsener Speck: 1 Stück(e) (ca. 50 g); kleine Zweige Rosmarin: 2; Salz; Schlagsahne: 100 g; Pfeffer aus der Mühle; geriebener Meerrettich (Glas): 1 EL; Feigen: 4

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Zutaten

1 Möhre
750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Butter
1 Stück(e) (ca. 50 g) geräucherter durchwachsener Speck
2 kleine Zweige Rosmarin
Salz
100 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
1 EL geriebener Meerrettich (Glas)
4 Feigen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhre und Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel - und Möhrenwürfel darin andünsten. Speckstück, Kartoffeln und 1 kleinen Zweig Rosmarin zufügen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, etwas salzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Speck, Rosmarin und 1/3 der Kartoffelstücke herausnehmen. Sahne zufügen. Suppe pürieren. Kartoffelstücke wieder zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Feigen putzen und halbieren. Übrige Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Feigen und Rosmarin darin 1-2 Minuten braten und auf die portionsweise angerichtete Suppe verteilen. Pfeffer darübermahlen