Kartoffeltopf mit Mettbällchen

Name: Kartoffeltopf mit Mettbällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Bund Suppengrün; 2 TL Butterschmalz; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Mett; 1 Eigelb (Größe M); 1 EL Paniermehl; Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne

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Zutaten

800 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
2 TL Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
250 g Mett
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Paniermehl
Pfeffer
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Suppengrün in kleine Würfel schneiden. 1 TL Schmalz in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Suppengrün darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2.: Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mett, Eigelb und Paniermehl verkneten. Mit Pfeffer würzen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, unterheben. Aus der Mettmasse ca. 20 Bällchen formen.
3.: 1 TL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
4.: Hälfte Suppengrün und Kartoffeln aus der Suppe nehmen. Das Gemüse in der Suppe grob zerstampfen. Übriges Suppengrün und Rest Kartoffelwürfel wieder in die Suppe geben. Mettbällchen zufügen und aufkochen lassen. Kartoffeltopf in Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen und übrigem Schnittlauch bestreuen.