Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott

Name: Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 4 Waffeln + Kompott:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar); 4 EL Zucker; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Apfelsaft; 1 kg Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 Eier (Gr. M); Salz; 3–6 EL Mehl; Öl für das Waffeleisen; 4 EL Ahornsirup

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

(1) 5 Sterne von 5

Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott Rezept

Zutaten

750 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
5 EL Apfelsaft
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier (Gr. M)
Salz
3–6 EL Mehl
Öl
4 EL Ahornsirup

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Für das Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft in einen Topf geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht zerfallen.
2.: Für den Teig Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und ebenso fein reiben. Mit Kartoffeln, Eiern und 1 TL Salz verrühren. 3 EL Mehl unterrühren.
3.: Falls der Teig zu weich ist, esslöffelweise Mehl unterrühren.
4.: Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln. Je 3–4 EL Teig in die Mitte geben, leicht verstreichen und nacheinander ca. 4 goldgelbe Waffeln backen. Noch warm mit Apfelkompott und Ahornsirup servieren.