Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott

Name: Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar); 4 EL Zucker; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Apfelsaft; 1 kg Kartoffeln (z. B. Belana); 1 Zwiebel; 3 Eier (Gr. M); 1 TL Salz; 3–6 EL Mehl; Öl für das Waffeleisen

Aus kochen & genießen 2/2014

(2) 5 Sterne von 5

Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott Rezept

Zutaten

750 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
5 EL Apfelsaft
1 kg Kartoffeln (z. B. Belana)
1 Zwiebel
3 Eier (Gr. M)
1 TL Salz
3–6 EL Mehl
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für das kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht zerfallen.
2.: Für die Waffeln Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und ebenso fein reiben. Mit Kartoffeln, Eiern und Salz verrühren. 3 EL Mehl unterrühren. Falls der Teig zu weich ist, esslöffelweise Mehl unterrühren.
3.: Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln. Je 3–4 EL Teig in die Mitte geben, leicht verstreichen und nacheinander 4 goldgelbe Waffeln backen. Sofort mit Apfelkompott servieren. Dazu schmeckt Ahornsirup.