Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott

Aus kochen & genießen 2/2014
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Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) 
  • 4 EL  Zucker 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 5 EL  Apfelsaft 
  • 1 kg  Kartoffeln (z. B. Belana) 
  • 1   Zwiebel 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 1 TL  Salz 
  • 3–6 EL  Mehl 
  •     Öl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Für das kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und ca. 10 Mi­nuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht zerfallen.
2.
Für die Waffeln Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und ebenso fein reiben. Mit Kartoffeln, Eiern und Salz verrühren. 3 EL Mehl unterrühren. Falls der Teig zu weich ist, esslöffelweise Mehl unterrühren.
3.
Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln. Je 3–4 EL Teig in die Mitte geben, leicht verstreichen und nach­einander 4 goldgelbe Waffeln backen. Sofort mit Apfelkompott servieren. Dazu schmeckt Ahornsirup.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 410 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 6 g Fett
  • 74 g Kohlenhydrate

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