Kasseler auf Wirsingkohl

Name: Kasseler auf Wirsingkohl
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Kasseler (ohne Knochen); 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 1 Stange Porree (Lauch); 25 Gewürznelken; Salz; 2 Lorbeerblätter; 1 (ca. 1 kg) Kopf Wirsingkohl; 2 EL Honig; 1 EL Senf; 50 g Walnüsse; 50 g Butter oder Margarine

(11) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg Kasseler (ohne Knochen)
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
ca. 25 Gewürznelken
Salz
2 Lorbeerblätter
1 (ca. 1 kg) Kopf Wirsingkohl
2 EL Honig
1 EL Senf
50 g Walnüsse
50 g Butter oder Margarine

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen. Zwiebeln schälen. Möhren und Porree putzen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch, Zwiebeln, Möhren, Porree, 5 Nelken, Salz und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben und ca. 45 Minuten kochen lassen.
2.: Wirsingkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Honig und Senf verrühren. Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Oberfläche des Bratens routenförmig ca. 3 mm tief einschneiden.
3.: Mit Gewürznelken verzieren. Mit Honig-Senf-Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben.
4.: Kohl ca. 15 Minuten darin garen. Nüsse grob hacken. Kohl abgießen. Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fett erhitzen und Nüsse und Kohl darin schwenken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und Kasseler auf einer Platte anrichten.