Kasseler auf Wirsingkohl

Name: Kasseler auf Wirsingkohl
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Kasseler (ohne Knochen): 1 kg; Zwiebeln: 2; Möhren: 2; Stange Porree (Lauch): 1; Gewürznelken: 25; Salz; Lorbeerblätter: 2; Kopf Wirsingkohl: 1 (ca. 1 kg); Honig: 2 EL; Senf: 1 EL; Walnüsse: 50 g; Butter oder Margarine: 50 g

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Zutaten

1 kg Kasseler (ohne Knochen)
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
25 Gewürznelken
Salz
2 Lorbeerblätter
1 (ca. 1 kg) Kopf Wirsingkohl
2 EL Honig
1 EL Senf
50 g Walnüsse
50 g Butter oder Margarine

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen. Zwiebeln schälen. Möhren und Porree putzen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch, Zwiebeln, Möhren, Porree, 5 Nelken, Salz und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben und ca. 45 Minuten kochen lassen.
2.: Wirsingkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Honig und Senf verrühren. Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Oberfläche des Bratens routenförmig ca. 3 mm tief einschneiden.
3.: Mit Gewürznelken verzieren. Mit Honig-Senf-Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben.
4.: Kohl ca. 15 Minuten darin garen. Nüsse grob hacken. Kohl abgießen. Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fett erhitzen und Nüsse und Kohl darin schwenken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und Kasseler auf einer Platte anrichten.