Kasseler in Blätterteig mit Obstkörbchen

Name: Kasseler in Blätterteig mit Obstkörbchen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter: 2; weiße Pfefferkörner: 1 EL; ausgelöstes Kasseler-Kotelett: 2 kg; TK-Blätterteig: 450 g; Mehl zum Ausrollen, 1 Eigelb; mittelgroße Orangen: 4; Mango-Chutney (Glas): 150 g; eingelegter grüner Pfeffer (Glas): 2 TL; Crème fraîche: 4 TL; Baby-Ananas: 3; Stange Porree (Lauch): 1; TK-Erbsen: 100 g; Salz, Pfeffer, Curry; Salat-Mayonnaise: 200 g; Petersilie zum Garnieren; Backpapier

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Kasseler in Blätterteig mit Obstkörbchen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter
1 EL weiße Pfefferkörner
2 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett
450 g TK-Blätterteig
Mehl zum Ausrollen, 1 Eigelb
4 mittelgroße Orangen
150 g Mango-Chutney (Glas)
2 TL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)
4 TL Crème fraîche
3 Baby-Ananas
1 Stange Porree (Lauch)
100 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer, Curry
200 g Salat-Mayonnaise
Petersilie
Backpapier

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, vierteln. Mit Lorbeer und Pfefferkörnern in ca. 2 l Wasser aufkochen. Kasseler waschen und darin ca. 1 1/2 Stunden gar ziehen lassen. Danach abtropfen und etwas abkühlen lassen
2.: Blätterteig auftauen lassen. Eine Teigplatte auf wenig Mehl etwas größer ausrollen. Nach Belieben kleine Glücksschweine und Kleeblätter ausstechen. Restliche Teigplatten aufeinanderlegen und auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Kasseler trockentupfen und darauflegen. Teig darüberschlagen und an den Nahtstellen fest zusammendrücken. Teig und Figuren mit verquirltem Eigelb bestreichen. Einige Figuren auf das Kasseler legen, leicht andrücken
3.: Kasseler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Übrige Figuren ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit um das Kasseler verteilen und mitbacken
4.: Aus den Orangen Körbchen schneiden. Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Mit Mango-Chutney und grünem Pfeffer verrühren und in die Körbchen füllen. Je 1 TL Crème fraîche daraufgeben
5.: Ananas halbieren. Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Porree putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Porree und Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Mit Ananas und Mayonnaise verrühren, abschmecken. Salat in die Ananashälften füllen und evtl. mit Petersilie garnieren. Alles anrichten