Kasseler-Carpaccio mit Kirschsoße

Name: Kasseler-Carpaccio mit Kirschsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Süßkirschen: 500 g; Schalotten: 100 g; Zucker: 50 g; Butter: 1 EL; eingelegte Pfefferkörner: 1-2 EL; weißer Balsamico-Essig: 5 EL; einige Salatblätter; Kasseler-Aufschnitt: 200 g

Kasseler-Carpaccio mit Kirschsoße Rezept

Zutaten

500 g Süßkirschen
100 g Schalotten
50 g Zucker
1 EL Butter
1-2 EL eingelegte Pfefferkörner
5 EL weißer Balsamico-Essig
einige Salatblätter
200 g Kasseler-Aufschnitt

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Butter, Schalotten, Kirschen und Pfefferkörner zugeben und mit Essig und 100 ml warmem Wasser ablöschen. Sud etwas einkochen lassen. Kirschsoße kalt stellen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kasseler mit dem Salat auf einer Platte anrichten, etwas Kirschsoße daraufgeben. Rest Kirschsoße dazureichen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,