Kasseler-Koteletts mit Béchamelkartoffeln und Möhren

Name: Kasseler-Koteletts mit Béchamelkartoffeln und Möhren
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 800 g; Möhren: 800 g; Butter: 3 EL; Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer; Mehl: 2 EL; Gemüsebrühe: 250 ml; Milch: 250 ml; geriebene Muskatnuss; kleines Bund Schnittlauch: 1; Öl: 2 EL; Kasselerstielkotelett (à ca. 200 g): 4; körniger Senf: 4 EL

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Kasseler-Koteletts mit Béchamelkartoffeln und Möhren Rezept

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
800 g Möhren
3 EL Butter
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1 kleines Bund Schnittlauch
2 EL Öl
4 Kasselerstielkotelett (à ca. 200 g)
4 EL körniger Senf

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser 20–25 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Möhren darin andünsten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 8–10 Minuten garen
2.: In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Schnittlauch in die Soße geben. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln halbieren und in die Béchamelsoße geben. Béchamelkartoffeln warm halten
3.: Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Koteletts mit Senf bestreichen. Koteletts, Möhren und Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch garnieren