Kasseler-Linsen-Strudel

Name: Kasseler-Linsen-Strudel
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 TL klare Brühe; 175 g Pardina-Linsen; 2 kleine Zwiebeln; 2–3 Knoblauchzehen; 200 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett; 1 EL Öl; 4 Scheiben Toastbrot; 1⁄2 Töpfchen Kerbel; 1⁄2 Bund Petersilie; 50 g weiche + 30 g Butter; 2 Eigelb; 1 EL Senf (z. B. Estragonsenf); Salz; Pfeffer; 1 Packung (120 g) Strudelteig; Backpapier

Aus kochen & genießen 8/2010

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Zutaten

1 TL klare Brühe
175 g Pardina-Linsen
2 kleine Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
200 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
1 EL Öl
4 Scheiben Toastbrot
1⁄2 Töpfchen Kerbel
1⁄2 Bund Petersilie
50 g weiche + 30 g Butter
2 Eigelb
1 EL Senf (z. B. Estragonsenf)
Salz
Pfeffer
1 Packung (120 g) Strudelteig
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: 600 ml Wasser und Brühe aufkochen. Linsen darin ca. 30 Minuten köcheln. Abtropfen und auskühlen lassen.
2.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kasseler fein würfeln. Alles im heißen Öl anbraten. Toast würfeln. Mit 100 ml heißem Wasser übergießen. Kräuter waschen, hacken. 50 g Butter und Eigelb cremig rühren.
3.: Mit Toast, Kasselermischung, Linsen, Senf und Kräutern mischen. Würzen.
4.: Strudelblätter in der Packung ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 30 g Butter zerlassen. Strudelblätter entfalten, auf einem Geschirrtuch über Kreuz aufeinanderlegen, dabei jeweils mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
5.: Linsenfüllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, Seiten einschlagen und Strudel mithilfe des Küchentuches aufrollen.
6.: Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Rest Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Strudel in Stücke schneiden.
7.: Dazu passt Kartoffel-Feldsalat mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen. Getränk: kühles Bier.