Kasseler mit Apfelvinaigrette

Aus kochen & genießen 1/2013
Kasseler mit Apfelvinaigrette Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück) 
  • 3 EL  Öl (z. B. Rapsöl) 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 150 Knollensellerie 
  • 1   kleiner Apfel (s. Tipp) 
  • 1 Messerspitze  Gemüsebrühe 
  • 4 EL  Weinessig 
  • 1 TL  Senf 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 1⁄2   Baguette 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Kasseler waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in ­einem flachen Bräter oder in einer ofenfesten Pfanne er­hitzen. Fleisch darin rundher­um ca. 5 Mi­nuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 15–20 Mi­nuten weitergaren.
2.
Für die Apfelvinaigrette Zwiebel schälen. Sellerie schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und ent­kernen. Alles fein würfeln.
3.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. Apfelwürfel, 5 EL Wasser und Brühe zufügen. Nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Essig, Senf, Pfeffer, etwas Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
4.
Baguette in Scheiben schneiden und evtl. im Toaster rösten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette auf einer Platte anrichten. Ba­guette dazureichen.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 240 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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