Kasseler mit Birne und Camembert

Name: Kasseler mit Birne und Camembert
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Camembert; 4 Stiel(e) Basilikum; 1 kg Kartoffeln; 2–3 EL Mehl; 1 Ei (Gr. L); Salz; Muskat; 1 (ca. 250 g) große reife Birne; 4 Scheiben ausgelöstes Kasselerkotelett (à ca. 150 g); 7 EL Öl; 80 g Wildpreiselbeeren (Glas)

Aus kochen & genießen 10/2012

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Zutaten

200 g Camembert
4 Stiel(e) Basilikum
1 kg Kartoffeln
2–3 EL Mehl
1 Ei (Gr. L)
Salz
Muskat
1 (ca. 250 g) große reife Birne
4 Scheiben ausgelöstes Kasselerkotelett (à ca. 150 g)
7 EL Öl
80 g Wildpreiselbeeren (Glas)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Camembert in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden. Für die Rösti Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
2.: Kartoffeln, Mehl und Ei verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
3.: Birne schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
4.: Birne im heißen Bratfett ganz kurz andünsten und auf die Kasselerscheiben verteilen. Mit je 1 TL Preiselbeeren, Basilikumstreifen und Käse belegen.
5.: Aus der Kartoffelmasse kleine Rösti formen und portionsweise in 5 EL Öl von jeder Seite goldbraun braten. Warm halten. Inzwischen das Kasseler im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 3 Minuten überbacken.
6.: Mit Rösti und übrigen Preiselbeeren anrichten. Mit den Basilikumblättchen garnieren.