Kasseler-Pilzragout

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Kasseler-Pilzragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 ausgelöstes Kasselerkotelett 
  • 500 Champignons 
  • 100 Austernpilze 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 2   Tomaten 
  • 1-2 EL  Öl 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2-3 EL  dunkler Soßenbinder 
  •     Rosmarin 
  • 2 EL  Kräuter-Crème fraîche 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Pilze putzen und waschen. Champignons in Scheiben schneiden, Austernpilze eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Kasseler darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Austernpilze im Bratöl unter Wenden ca. 2 Minuten braten und herausnehmen. Fett zufügen und erhitzen. Champignons darin bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler zufügen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen, ca. 8 Minuten kochen lassen. Soßenbinder einstreuen. Austernpilze, Tomaten udn Lauchzwiebeln zufügen und nochmals aufkochen. Rosmarinblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. Ragout mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Rosmarin garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 45g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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