Kasseler-Strudel mit Pfifferlingen

Name: Kasseler-Strudel mit Pfifferlingen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (580 ml) Pfifferlinge: 1 Glas; kleine Zwiebeln: 2; Petersilie: 1/2 Bund; Strudelteig (z. B. Tante Fanny): 1 Packung (120 g; 4 Blätter); ausgelöste Kasseler-Koteletts (à ca. 200 g): 4; Öl: 1-2 EL; Pfeffer; Salz; Butter: 3-5 EL; Crème fraîche: 4 TL; TK-Erbsen: 300 g; Backpapier

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Kasseler-Strudel mit Pfifferlingen Rezept

Zutaten

1 Glas (580 ml) Pfifferlinge
2 kleine Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
1 Packung (120 g; 4 Blätter) Strudelteig (z. B. Tante Fanny)
4 ausgelöste Kasseler-Koteletts (à ca. 200 g)
1-2 EL Öl
Pfeffer
Salz
3-5 EL Butter
4 TL Crème fraîche
300 g TK-Erbsen
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, fein schneiden. Teig ca. 10 Minuten (in der Verpackung) bei Raumtemperatur ruhen lassen
2.: Fleisch trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abtropfen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Pilze zufügen, goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: 2-3 EL Butter schmelzen. Strudelblätter entfalten, quer halbieren. 4 Hälften mit etwas Butter bestreichen. Übrige Hälften über Kreuz darauflegen. Je 1 Kasseler daraufsetzen. Je 1 EL Pilze, 1 TL Crème fraîche und etwas Petersilie darauf verteilen. Teigenden über der Füllung zum Päckchen zusammendrücken
4.: Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Rest geschmolzener Butter bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen
5.: Erbsen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5 Minuten garen, abtropfen. Mit übrigen Pfifferlingen in 1-2 EL heißer Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Püree
6.: Getränk: kühler Weißwein