Kasselersteaks mit Röstikruste & Porree

Name: Kasselersteaks mit Röstikruste & Porree
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Porree; Salz; 1 Packung (750 g) Kartoffelpufferteig (Kühltheke); 1 Ei (Gr. M); 4 Kasseler-Minutensteaks (à ca. 100 g); 2 EL (30 g) Butter; 2 gehäufte EL (30 g) Mehl; 75 g Crème fraîche; Pfeffer; Muskat; 4 EL Öl

Aus kochen & genießen 2/2014

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Kasselersteaks mit Röstikruste & Porree Rezept

Zutaten

800 g Porree
Salz
1 Packung (750 g) Kartoffelpufferteig (Kühltheke)
1 Ei (Gr. M)
4 Kasseler-Minutensteaks (à ca. 100 g)
2 EL (30 g) Butter
2 gehäufte EL (30 g) Mehl
75 g Crème fraîche
Pfeffer
Muskat
ca. 4 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Grill auf höchster Stufe vorheizen. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. 1⁄2 l Wasser und etwas Salz aufkochen. Porree zufügen, nochmals aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten garen.
2.: Kartoffelpufferteig und Ei verrühren. Steaks trocken tupfen und in eine ofenfeste Form legen. Hälfte Kartoffelmasse auf den Steaks verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten goldbraun übergrillen.
3.: Porree abgießen, Gemüsewasser auffangen. Butter in dem Topf erhitzen, Mehl darin hellgelb anschwitzen. Gemüsewasser einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.: Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und aus der restlichen Kartoffelmasse ca. 12 kleine Rösti backen. Porree in die Soße geben, wieder erhitzen. Kasselersteaks mit Porree und Rösti anrichten.