Kastenkuchen mit Äpfeln (Diabetiker)

Name: Kastenkuchen mit Äpfeln (Diabetiker)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 18 Stücke:
Ingredients: 300 g geschälte und entkernte Äpfel (z. B. Boskop); 2 EL Zitronensaft; 200 g Butter oder Margarine; 150 g Diabetikersüße; einige Spritzer Bittermandel-Aroma; 1 Prise Salz; 3 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 TL Backpulver; evtl. Diabetikersüße zum Bestäuben und Apfelspalten zum Verzieren; Fett und Mehl für die Form

Aus kochen & genießen 39/2008

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Kastenkuchen mit Äpfeln (Diabetiker) Rezept

Zutaten

300 g geschälte und entkernte Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
200 g Butter oder Margarine
150 g Diabetikersüße
einige Spritzer Bittermandel-Aroma
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Diabetikersüße
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Äpfel in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Weiches Fett, Diabetikersüße, Bittermandel-Aroma und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Äpfel abtropfen lassen und unterheben. Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge; 2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen. Kuchen eventuell mit Diabetikersüße bestäuben und mit Apfelspalten verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. / 2 BE
3.: Sind Sie kein Diabetiker?
4.: Dann nehmen Sie 150 g Zucker statt Diabetikersüße