Katenschinken-Krusteln auf Salat
Zutaten
- 100 g fertige Salatmischung
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2–3 dicke Scheiben Katenschinken (à ca. 75 g)
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Milch
- 1–2 EL Mehl
- 4–6 EL Paniermehl
- 7 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Salat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln in ca. 150 ml Wasser ca. 15 Minuten weich dünsten
- 2.
- Schinkenscheiben in jeweils 5–6 Stücke schneiden. Ei und Milch verquirlen. Schinken in einer Schüssel mit Mehl bestäuben, durchschwenken, auf ein Sieb geben, abklopfen, zurück in die Schüssel geben. Ei-Mischung zugeben, vermengen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstücke einzeln im Paniermehl wenden, etwas andrücken und portionsweise im heißen Fett braun braten
- 3.
- Kartoffelwasser, bis auf ca. 75 ml, abgießen. Kartoffeln mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken. Kartoffeln und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Salat und Tomaten mit Vinaigrette vermengen, nochmals abschmecken, mit Krusteln auf Tellern anrichten
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 360 kcal
- 1510 kJ
- 11g Eiweiß
- 27g Fett
- 15g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
