Kerniger-Wintersalat

Name: Kerniger-Wintersalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 50 g Kürbiskerne; 6 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g Feldsalat; 400 g Möhren; 1 Zwiebel; 6–8 EL weißer Balsamico-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Kürbiskernöl

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Kartoffeln
50 g Kürbiskerne
6 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g Feldsalat
400 g Möhren
1 Zwiebel
6–8 EL weißer Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, gründlich waschen und fein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten und herausnehmen. 4 EL Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in zwei Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2.: Salat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Möhren putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat, Kartoffeln, 3/4 der Kürbiskerne, Möhren und Vinaigrette mischen. In einer Schüssel anrichten und mit restlichen Kürbiskernen bestreuen. Mit Kürbiskernöl beträufeln