Kerniges Dinkel-Nuss-Brot

Name: Kerniges Dinkel-Nuss-Brot
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 1 Brot (ca. 25 Scheiben):
Ingredients: 50 g getrocknete Feigen; 125 g dunkles Roggenmehl (Type 1150); 125 g Vollkorn-Dinkelmehl; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; 125 g Roggen- und Dinkelschrot; 50 g Sesam oder Leinsamen; 500 g Buttermilch; 1 leicht gehäufter TL Salz; 60-70 g Zuckerrübensirup; Fett und Mehl für die Form; 100-125 g Haselnusskerne

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

50 g getrocknete Feigen
125 g dunkles Roggenmehl (Type 1150)
125 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
je 125 g Roggen- und Dinkelschrot
50 g Sesam oder Leinsamen
500 g Buttermilch
1 leicht gehäufter TL Salz
60-70 g Zuckerrübensirup
Fett und Mehl für die Form
100-125 g Haselnusskerne

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Feigen fein würfeln. Gesamtes Mehl und Hefe mischen. Schrot und Sesam zugeben
2.: Buttermilch, Salz und Sirup verrühren, erwärmen. Zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten verkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Brotbackform (ca. 1,5 l Inhalt) oder Kastenform fetten, mit Mehl ausstäuben
3.: Nüsse und Feigen unter den Teig kneten. In die Form füllen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden backen. Evtl. nach 1 Stunde abdecken. Brot auskühlen lassen