Kichererbsen-Chili mit Koriandersalsa

Aus LECKER 5/2016
Kichererbsen-Chili mit Koriandersalsa Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Mit Hackfleisch, Kichererbsen, einmaliger Gewürzvielfalt, Kräutern und knusprigen Fladenbrot-Croûtons wird dieser Eintopf zum neuen Liebling!

  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Fladenbrot

2 EL Butter

2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

500 g Rinderhack

2 EL Tomatenmark

1 TL Harissa

Salz

Pfeffer

Zucker

gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom

getrocknete Chiliflocken

1 EL Mehl

1 Bio-Zitrone

1 Bund Koriander

200 g griechischer Sahnejoghurt

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Zubereitung

1

Brot in kurze Streifen oder Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum anrösten. Herausnehmen, Croûtons beiseitestellen.

2

Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.

3

3 EL Öl im großen Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und ca. 2⁄3 Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Harissa, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, je 1⁄2 TL Koriander, Kardamom und Chili würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 700 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kichererbsen zufügen und erwärmen. Nochmals abschmecken.

4

Inzwischen für die Gremolata Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale fein abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronenschale, 3 EL Saft, Koriander, Rest Knoblauch und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Chili mit Croûtons, etwas Joghurt und Gremolata anrichten. Rest Joghurt und Gremolata dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 700 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 42 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate