Kichererbsen-Curry

Kichererbsen-Curry Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 getrocknete Kichererbsen 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 125 ungesalzene Erdnusskerne 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 1   gehäufter EL Curry (Bombay, würzig scharf) 
  • 1   Blumenkohl (1-1,2 kg) 
  • 350 Möhren 
  • 3 (120 g)  Lauchzwiebeln 
  • 1 EL  Gemüse-Hefebrühe (20-25 g) 
  •     Salz 
  • 200 Basmati Reis 
  • 1 EL  Speisestärke 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kichererbsen über Nacht in 1/2 Liter kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Erdnusskerne grob hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und 75 g Erdnusskerne darin leicht anbraten. Knoblauch und Curry zufügen, leicht mit anrösten und Kichererbsen unterrühren. 1 1/2 Liter Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde kochen. Blumenkohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen, Lauchzwiebeln schräg in dicke Ringe schneiden. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Kichererbsensud mit etwas Gemüse-Hefebrühe und Salz abschmecken. Blumenkohl und Möhren zufügen und zugedeckt nochmals 10-15 Minuten kochen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 50 g Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit etwas Curry bestreuen und auf einen Teller geben. Stärke und 4-5 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren, in das Curry rühren und nochmals kurz aufkochen. Lauchzwiebeln unter das heiße Curry heben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Basmati Reis dazu reichen
2.
Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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