Kichererbsenpuffer mit buntem Paprika
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 Bund glatte Petersilie
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 4 EL Zitronensaft
- 1 (ca. 700 g) rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 (à 370 ml/ Abtrgew. 250 g) Gläser Kichererbsen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kichererbsen und Knoblauch in 2 Portionen, in einem Universalzerkleinerer pürieren. Paprika, bis auf 3-4 Esslöffel unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen 12-14 Puffer formen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 2-3 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin unter vorsichtigem Wenden goldbraun braten. Restlichen Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Feldsalat, Petersilie und Zitronenvinaigrette mischen und auf 4 Teller verteilen. Puffer mit einem Klecks Joghurt darauf anrichten und mit restlichen Paprikawürfeln und Sesam bestreut servieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 350 kcal
- 1470 kJ
- 11 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
