Kichererbsenpuffer mit buntem Paprika

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Kichererbsenpuffer mit buntem Paprika Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Feldsalat 
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 150 Vollmilch-Joghurt 
  • 1/2 TL  gemahlener Kreuzkümmel 
  • 1/2 TL  gemahlener Koriander 
  • 4 EL  Zitronensaft 
  • 1 (ca. 700 g)  rote, gelbe und grüne Paprikaschote 
  • 1   Zwiebel 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Cayennepfeffer 
  • 2 (à 370 ml/ Abtrgew. 250 g)  Gläser Kichererbsen 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 1 EL  schwarzer Sesam 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kichererbsen und Knoblauch in 2 Portionen, in einem Universalzerkleinerer pürieren. Paprika, bis auf 3-4 Esslöffel unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen 12-14 Puffer formen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 2-3 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin unter vorsichtigem Wenden goldbraun braten. Restlichen Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Feldsalat, Petersilie und Zitronenvinaigrette mischen und auf 4 Teller verteilen. Puffer mit einem Klecks Joghurt darauf anrichten und mit restlichen Paprikawürfeln und Sesam bestreut servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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