Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet

Aus kochen & genießen 1/2013
Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 EL  Sesam 
  • 4 (ca. 500 g)  Hähnchenfilets 
  • 4–5 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  Kichererbsen 
  • 2   kleine Zwiebeln 
  • 500 gegarte Rote Bete (vakuumverpackt) 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 3 EL  Weißweinessig 
  • 1 TL  gemahlener Kreuzkümmel 
  •     Zucker 
  • 100 Ricotta oder Fetakäse 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 1–2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker verrühren.
3.
3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette mischen.
4.
Ricotta mit einem Löffel in Flöckchen teilen und mit dem Sesam auf dem Salat verteilen. Salat und Hähnchen­filets anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 44g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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