Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet
Aus kochen & genießen
1/2013
Zutaten
- 1 EL Sesam
- 4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
- 4–5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
- 2 kleine Zwiebeln
- 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Zucker
- 100 g Ricotta oder Fetakäse
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 1–2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker verrühren.
- 3.
- 3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette mischen.
- 4.
- Ricotta mit einem Löffel in Flöckchen teilen und mit dem Sesam auf dem Salat verteilen. Salat und Hähnchenfilets anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 460 kcal
- 44g Eiweiß
- 16g Fett
- 31g Kohlenhydrate
