Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet

Name: Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 EL Sesam; 4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets; 4–5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 2 kleine Zwiebeln; 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 Bund Petersilie; 3 EL Weißweinessig; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Zucker; 100 g Ricotta oder Fetakäse

Aus kochen & genießen 1/2013

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Kichererbsensalat zu Hähnchenfilet Rezept

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Zutaten

1 EL Sesam
4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
4–5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
2 kleine Zwiebeln
500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 Bund Petersilie
3 EL Weißweinessig
evtl. 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zucker
100 g Ricotta oder Fetakäse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 1–2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker verrühren.
3.: 3 EL Öl kräftig darunterschlagen. Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette mischen.
4.: Ricotta mit einem Löffel in Flöckchen teilen und mit dem Sesam auf dem Salat verteilen. Salat und Hähnchenfilets anrichten.