Kingklip mit Dillbutter

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Kingklip mit Dillbutter Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Butter 
  • 4   Tomaten 
  • 1 Glas (370 ml)  Artischockenherzen 
  • 1 Bund  Dill 
  • 800 Fischfilet (z. B. Seehecht oder Seelachs) 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Zucker 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Butter in Stückchen schneiden und kalt stellen. Tomaten einritzen, in kochendem Wasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Artischocken abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Dill waschen, trocken tupfen. Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden
2.
1 EL Öl erhitzen, Tomaten und Artischockenherzen im heißen Öl schwenken. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz würzen, im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Vom Herd ziehen, mit Pfeffer würzen. Orangenschale darüberstreuen
3.
Sahne aufkochen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kalte Butter zugeben und mit dem Pürierstab alles aufmixen, bis die Soße bindet. 1 EL Zitronensaft und Dill untermischen, noch einmal kurz durchmixen und abschmecken. Alles zusammen anrichten. Mit beiseitegelegtem Dill garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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