Kirsch-Baiser-Kuchen

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Kirsch-Baiser-Kuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 100 Butter 
  • 250 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 6-8 EL  Milch 
  • 120 Mehl 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 450 Sauerkirschen 
  • 250 ml  Kirschsaft 
  • 35 Speisestärke 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Sahnetupfen und Zuckerperlen 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft ausdrücken. Butter und 100 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 1 Ei und Eigelbe einzeln unterrühren. Salz, Zitronenschale und Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach zufügen. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Baiser auf den Rührteig verstreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschen waschen, putzen und entsteinen. 5 Esslöffel Kirschsaft und Stärke glatt rühren. Übrigen Saft, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft aufkochen. Angerührte Stärke zufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Kirschen unterheben und auf den Baiser verteilen. 30 Minuten kalt stellen. Mit kleinen Sahnetupfen und Zuckerperlen verziert servieren
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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