Kirsch-Bananen-Rolle

Kirsch-Bananen-Rolle Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 175 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 125 Mehl 
  • 1/2 TL  Backpulver 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 6 Blatt  Gelatine 
  • 300 + 12 Stück Süßkirschen 
  • 1 (150 g)  Banane 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  • 300 Vollmilch-Joghurt 
  • 100 ml  Kirschnektar 
  • 200 Schlagsahne 
  • 50 weiße Kuvertüre 
  •     Zuckerperlen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben. Zitronenschale zufügen und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Ein sauberes Geschirrtuch anfeuchten, mit 25 g Zucker bestreuen. Biskuitplatte mit einem Messer vom Rand lösen, auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und das Tuch von allen Seiten über den Biskuit schlagen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Banane schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt, 75 g Zucker und Kirschnektar verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Joghurtcreme rühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, mit den vorbereiteten Früchten unter die Creme heben. Creme auf den ausgekühlten Biskuit streichen. Biskuitplatte von der Längsseite mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. 4-5 Stunden kalt stellen. Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. 12 Kirschen waschen, gut trocken tupfen. Zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Mit Zuckerperlen bestreuen und trocknen lassen. Biskuitrolle mit Kirschen verzieren
2.
Wartezeit ca. 5 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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