Kirsch-Basilikum-Chutney zu Kokos-Milchreis

Name: Kirsch-Basilikum-Chutney zu Kokos-Milchreis
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 l Milch; 1 Prise Salz; 250 g Milchreis; 100 ml Kokosmilch; 100 g Zucker; 500 g Kirschen; 1 Apfel (z. B. Elstar); 75 g brauner Zucker; 6 EL Zitronensaft; 2 Eier (Größe M); 100 g Kokosraspel; 1/2 Töpfchen Basilikum; 100 g Butterschmalz

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Kirsch-Basilikum-Chutney zu Kokos-Milchreis Rezept

Zutaten

1 l Milch
1 Prise Salz
250 g Milchreis
100 ml Kokosmilch
100 g Zucker
500 g Kirschen
1 Apfel (z. B. Elstar)
75 g brauner Zucker
6 EL Zitronensaft
2 Eier (Größe M)
100 g Kokosraspel
1/2 Töpfchen Basilikum
100 g Butterschmalz

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Milch und Salz aufkochen. Reis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Kokosmilch und Zucker unterrühren. Milchreis auskühlen lassen. Inzwischen Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Kirschen, Apfelstückchen und Zitronensaft zugeben. Alles gut verrühren, aufkochen und ca. 30 Minuten einkochen lassen. Kirsch-Chutney abkühlen lassen. Aus dem Reis 16 kleine Bällchen formen. Eier verschlagen. Reiskugeln erst in Ei, dann in Kokosraspel wenden und etwas ruhen lassen. Basilikum waschen, etwas zum Verzieren beiseite legen. Übrige Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Unter das Chutney rühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Reiskugeln darin goldbraun braten. Reiskugeln mit dem Kirsch-Chutney zusammen servieren. Mit Rest Basilikum verzieren