Kirsch-Crêpes "Schwarzwälder Art"

Name: Kirsch-Crêpes "Schwarzwälder Art"
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen; 1-2 EL Speisestärke; 2 EL Kirschwasser; 1 EL + 4 TL Butter; 75 g Mehl, 1 Ei (Gr. M); 1/8 l Milch; 1-2 TL Zucker, Salz; 50 g Zartbitter-Schokolade; 100 g Schlagsahne; 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 EL Puderzucker; evtl. Melisse zum Verzieren; 1 kleiner Gefrierbeutel

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Kirsch-Crêpes "Schwarzwälder Art" Rezept

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1-2 EL Speisestärke
evtl. 2 EL Kirschwasser
1 EL + 4 TL Butter
75 g Mehl, 1 Ei (Gr. M)
1/8 l Milch
evtl. 1-2 TL Zucker, Salz
50 g Zartbitter-Schokolade
100 g Schlagsahne
1/2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Puderzucker
Melisse zum Verzieren
1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Stärke, 4 EL Saft und evtl. Kirschwasser glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen
2.: 1 EL Butter schmelzen. Mehl, Ei, Milch, evtl. Zucker und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 4 TL Butter portionsweise in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Crêpes backen, jeweils warm stellen
3.: Schokolade hacken, im Gefrierbeutel im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
4.: Crêpes auf 4 Tellern mit Kirschen füllen, überklappen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Crêpes mit Schokostreifen, Sahne, Puderzucker und Melisse verzieren