Kirsch-Heidelbeerkuchen mit Kokosstreuseln

3
(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stücke
  • 350 g   Kirschen  
  • 250 g   Blaubeeren  
  • 500 ml   Kirschnektar  
  • 1 Päckchen   Puddingpulver "Vanille-Geschmack"  
  • 400 g   Zucker  
  • 375 g   weiche Butter  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 575 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 125 g   gemahlene Haselnusskerne  
  • 150 ml   Milch  
  • 100 g   Kokosraspel  
  •     Puderzucker zum Bestäuben 
  •     Fett und Mehl für das Backblech 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 50 ml Kirschnektar mit Puddingpulver verrühren. 450 ml Kirschnektar mit 50 g Zucker aufkochen.
2.
Topf vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Kirschen und Blaubeeren unterrühren, in eine Schüssel füllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3.
225 g Zucker, 250 g Butter, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4.
Teig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (34 x 38 cm) streichen. Kompott vorsichtig auf dem Teig verteilen, dabei ca. 1 cm Rand rundum frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
5.
Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken.
6.
Inzwischen 125 g Zucker, 125 g Butter, 200 g Mehl und Kokosraspel zu Streuseln verkneten. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Streusel darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken.
7.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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