Kirsch-Prosecco-Torte

Kirsch-Prosecco-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 225 Mehl 
  • 50 Butter 
  • 50 Puderzucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 200 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 25 Speisestärke 
  • 8 Blatt  Gelatine 
  • 500 Kirschen 
  • 400 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 200 Vollmilch-Joghurt 
  • 150 ml  + 5 EL Prosecco 
  • 450 Schlagsahne 
  • 80 Kirsch-Konfitüre 
  • 25 Zartbitter-Schokolade 
  •     Kakaopulver 
  •     Mehl 
  •     Fett 
  •     Backpapier 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Alufolie 

Zubereitung

120 Minuten
ganz einfach
1.
150 g Mehl, Butter, Puderzucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen
2.
2 Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. 75 g Mehl und Stärke mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Springformboden (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und Biskuitmasse einfüllen
3.
Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Biskuitboden aus der Form lösen , Backpapier entfernen. Boden auskühlen lassen
4.
Form säubern und fetten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Boden damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen
5.
Mürbeteigboden herausnehmen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen waschen, entstielen und, bis auf 7 Stück, halbieren und entsteinen. Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker und 150 ml Prosecco verrühren. Gelatine ausdrücken und über einem warmen Wasserbad auflösen. Gelatine mit 5 EL Prosecco verrühren, unter die Joghurtmasse rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Biskuitboden waagerecht halbieren
6.
250 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Joghurt-Creme heben. Mürbeteigboden vom Springformboden lösen. Hälfte der Konfitüre auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Springformrand oder Tortenring wieder um den Boden schließen. Hälfte der Kirschen auf dem Boden verteilen. Hälfte der Joghurtcreme darauf glatt streichen und einen Biskuitboden darauflegen. Auf den Biskuit ebenfalls mit der restlichen Konfitüre bestreichen, restliche Kirschen und restliche Creme darauf verteilen. Oberen Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen
7.
Springform entfernen. 200 g Sahne steif schlagen und Torte locker damit einstreichen. Torte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Schokolade mit einem Sparschäler oder Messer in Röllchen abhobeln. Torte kurz vor dem servieren mit Schokolocken, restlichen Kirschen verzieren und den Rand mit Kakaopulver bestreuen
8.
Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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