Kirsch-Schnitten mit Baiser-Haube

Name: Kirsch-Schnitten mit Baiser-Haube
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 4 Eier + 6 frische Eiweiß (Gr. M); 300 g Mehl, 400 g Zucker; 3 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g kalte Butter/Margarine; Fett für die Fettpfanne, Salz; 3 (à 720 ml) Gläser Kirschen; 3 (45 g) geh. EL Speisestärke; 100 g gemahlene Mandeln; 1-2 EL Puderzucker

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Kirsch-Schnitten mit Baiser-Haube Rezept

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Zutaten

4 Eier + 6 frische Eiweiß (Gr. M)
300 g Mehl, 400 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g kalte Butter/Margarine
Fett für die Fettpfanne, Salz
3 (à 720 ml) Gläser Kirschen
3 (45 g) geh. EL Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
1-2 EL Puderzucker

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 4 Eier trennen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 4 Eigelb und Fett in Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Fettpanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Teig darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten vorbacken
3.: Kirschen abtropfen lassen und trockentupfen. 10 Eiweiß und 1 Prise Salz portionsweise steif schlagen, dabei unter weiterem Schlagen 300 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Stärke und Kirschen unterheben
4.: Mandeln auf den Kuchen streuen. Kirsch-Baiser darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen (evt. nach ca. 15 Minuten abdecken). Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben