Kirschkuchen mit Kokos-Bienenstich

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Zutaten

Für  Stücke
  • 1 kg   Sauerkirschen, z. B. Schattenmorellen, (ersatzweise 2 Gläser [à 720 ml] Sauerkirschen)  
  • 350 g   Butter oder Margarine  
  • 300 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Bourbon Vanillezucker  
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 1 Prise   Salz  
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 100 g   Speisestärke  
  • 300 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 30 g   Honig  
  • 125 g   + 2 EL Kokosraspel  
  • 3 EL   Milch  
  •     Fett für die Fettpfanne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, entsteinen und auf ein Sieb geben. 250 g weiches Fett, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit der Speisestärke zufügen und gut unterrühren. Mehl, bis auf einen Esslöffel, und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 38 x 34 cm) gut fetten. Teig gleichmäßig darauf steichen. Abgetropfte Sauerkirschen mit 1 Esslöffel Mehl mischen und auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Inzwischen 100 g Fett, 100 g Zucker und Honig erhitzen. Zuerst Kokosraspel, dann Milch unterrühren und vom Herd nehmen. Kokosmasse als kleine Kleckse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Dann weitere ca. 20 Minuten backen. Fertigen Kuchen auf ein Gitterrost stellen und in der Fettpfanne auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit 2 Esslöffel Kokosraspel bestreuen. Mit Melisse verziert servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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