Kirschkuchen mit Vanilleschmandguss

Name: Kirschkuchen mit Vanilleschmandguss
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke
Ingredients: 1⁄4 l + 5 EL (50 ml) + 450 ml Milch; 400 g + etwas Mehl; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; 75 g + 2 EL + 75 g Zucker; Salz; 75 g weiche + etwas Butter; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 (à 720 ml) Gläser Kirschen; 2 Eier (Gr. M); 500 g Schmand; 2 Päckchen Vanillinzucker; Puderzucker zum Bestäuben; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 6/2013

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Kirschkuchen mit Vanilleschmandguss Rezept

Zutaten

1⁄4 l + 5 EL (50 ml) + 450 ml Milch
400 g + etwas Mehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
75 g + 2 EL + 75 g Zucker
Salz
75 g weiche + etwas Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 (à 720 ml) Gläser Kirschen
2 Eier (Gr. M)
500 g Schmand
2 Päckchen Vanillinzucker
Puderzucker zum Bestäuben
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Für den Hefeteig 1⁄4 l Milch lauwarm erwärmen. 400 g Mehl in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe zufügen (s. Abb. A) und beides mischen. 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 75 g Butter in Flöckchen zufügen.
2.: Die lauwarme Milch zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und den Teig am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Puddingpulver und 2 EL Zucker mit 5 EL Milch glatt rühren. 450 ml Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren noch einmal aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.
4.: Pudding in eine Schüssel umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding auskühlen lassen. Kirschen gut abtropfen lassen.
5.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten. Auf die Fettpfanne geben, mit etwas Mehl bestäuben und zu einem flachen Boden drücken. Den Teig dabei am Rand hochdrücken.
6.: Pudding kurz durchrühren. Auf den Teig streichen. Kirschen darauf verteilen.
7.: Für den Schmandguss Eier trennen. Schmand, Eigelb, 75 g Zucker und Vanillinzucker kurz verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Schmandguss heben. Auf die Kirschen gießen und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen.
8.: (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und.
9.: mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.