Klare Rinderbrühe mit Kräutereierstich

Name: Klare Rinderbrühe mit Kräutereierstich
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 1/8 l Milch; 1 Prise Salz; Pfeffer; etwas geriebene Muskatnuss; 1 Bund Petersilie oder Dill; 100 g Champignons; 2 (à 400 ml) Gläser; Rinderfond; frische Kerbelblättchen zum; Garnieren; Fett für die Form

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Klare Rinderbrühe mit Kräutereierstich Rezept

Zutaten

2 Eier (Größe M)
1/8 l Milch
1 Prise Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie oder Dill
100 g Champignons
2 (à 400 ml) Gläser
Rinderfond
frische Kerbelblättchen zum
Garnieren
Fett

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Eimasse rühren. Eine flache ofenfeste Form ausfetten und die Eimasse einfüllen.
2.: Form in einem Topf im Wasserbad zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten stocken lassen. Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Rinderfond aufkochen. Eierstich aus der Form stürzen, in kleine Würfel schneiden.
3.: Mit den Champignons in die Brühe geben. Suppe in Suppentassen füllen und mit Kerbelblättchen garniert servieren.