Klassische Florentiner

14.10.2021, 00:00 Uhr

Klassische Florentiner Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Florentiner gehören zur Weihnachtszeit in jede Plätzchendose, schmecken aber als süßer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee das ganze Jahr über. Wie einfach du das Mandelgebäck selber backen kannst, erklären wir dir hier.

Nussknacker-Florentiner mit Ingwer

Man mixe ein Stück Nussecke mit einer Prise italienischem Kult-Gebäck – schon entstehen Häppchen der besonderen Art

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Erstaunlich aromatische Florentiner-Küchlein

Bsss, bsss, bsss … Wir nehmen Kurs auf Minis mit zarter Rosmarinnote. Das karamellisierte Mandel-Topping wird upside down gebacken.

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Apfel-Butterkuchen mit Florentiner-Mandelkruste

3,4 (83)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Das klassische Florentiner-Rezept lecker variieren

Das Tolle am Florentiner backen ist, dass du die Zutaten für die Mandelmasse nach Lust und Laune neu variieren und kombinieren kannst. Ersetze einen Teil der Mandelblättchen zum Beispiel durch Mandelstifte, Haselnussblättchen, Macadamianüsse oder Pinienkerne. Beliebt sind auch kandierte Früchte wie Orangeat und Zitronat, oder getrocknete Aprikosen, Cranberrys und Belegkirschen. Statt in Zartbitter-Kuvertüre kannst du die Florentiner auch in Vollmilch- oder weiße Kuvertüre eintauchen.

Florentiner vegan backen

Du möchtest vegane Florentiner backen? Dann probiere unbedingt unser Rezept für Florentiner Cookies. Hier haben wir die Butter durch eine vegane Alternative und den Honig durch Karamell-Sirup ersetzt.

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Rezept für klassische Florentiner:

Zutaten

Stück

50 g Zucker

50 g Honig

50 g Butter

125 g Schlagsahne

150 g Mandelblättchen

150 g Zartbitter-Kuvertüre

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Zubereitung

Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Mandelblättchen zufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen.

2 Backbleche (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln ca. 30 kleine runde Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche geben. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 6-8 Minuten backen. Florentiner mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Florentiner mit der Unterseite auf eine Gabel legen, bis etwas über den oberen Rand in die Kuvertüre tauchen, herausheben und über dem Topf gut abtropfen lassen. Florentiner auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

86 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.