Klassische Lasagne

Name: Klassische Lasagne
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 mittelgroße Möhren; 1/2 kleine Knolle Sellerie; 1/2 Stange Porree (Lauch); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 600 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 1 EL + 50 g Mehl; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 3 in Salz eingelegte Sardellenfilets (Glas); 2 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; Zucker; 75 g Parmesankäse; 50 g Butter oder Margarine; 400 ml Milch; frisch geriebene Muskatnuss; 15 Lasagneplatten (ca. 15 x 9 cm); 125 g Mozzarella-Käse; Majoran oder Oregano zum Garnieren; Fett für die Form

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

3 mittelgroße Möhren
1/2 kleine Knolle Sellerie
1/2 Stange Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
600 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 EL + 50 g Mehl
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
3 in Salz eingelegte Sardellenfilets (Glas)
2 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker
75 g Parmesankäse
50 g Butter oder Margarine
400 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
ca. 15 Lasagneplatten (ca. 15 x 9 cm)
125 g Mozzarella-Käse
Majoran oder Oregano zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Möhren und Sellerie schälen, waschen. Porree putzen, gründlich waschen. Vorbereitetes Gemüse in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
2.: Öl erhitzen und Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 6 Minuten Gemüsewürfel dazugeben. Tomatenmark unterrühren und mit 1 EL Mehl bestäuben. 250 ml Brühe und Tomaten dazugeben. Unter Rühren aufkochen, dabei Tomaten grob zerkleinern
3.: Sardellen trocken tupfen, sehr fein hacken und in die Soße geben. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
4.: Für die Béchamelsoße Parmesan reiben. Fett in einem Topf schmelzen. 50 g Mehl zugeben und anschwitzen. 500 ml Brühe und Milch unter Rühren dazugeben. Aufkochen, 4–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Ca. 1/3 Parmesan in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
5.: Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 x 5 cm) oder 2 kleine Formen fetten. Etwas Béchamelsoße dünn auf den Boden der Form verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Hack- und Béchamelsoße einschichten. Mit Lasagneplatten und Béchamelsoße abschließen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Mozzarella und übrigen Parmesan auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50–60 Minuten goldbraun backen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit Majoran oder Oregano garnieren und servieren