Kleine Black-Forest-Torte

Name: Kleine Black-Forest-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 8–10 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); Salz; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Mehl; 2 gehäufte EL Speisestärke; 2 EL Kakao; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; Backpapier; 1 Glas (720 ml) Kirschen; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillepudding; 600 g Schlagsahne; 3 Päckchen Vanillezucker; 9 EL Kirschwasser

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

3 Eier (Gr. M)
Salz
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
2 gehäufte EL Speisestärke
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Backpapier
1 Glas (720 ml) Kirschen
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
600 g Schlagsahne
3 Päckchen Vanillezucker
9 EL Kirschwasser

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: form (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).
2.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao, Zimt und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
3.: Die Biskuitmasse glatt in die Form streichen. Im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.
4.: Biskuit aus dem Ofen nehmen. Sofort vom Springformrand lösen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5 EL Saft abnehmen. Mit 2 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Kirschsaft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in den Saft rühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln.
6.: Vom Herd nehmen. Kirschen unterrühren, auskühlen lassen.
7.: Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden und jeden Boden mit je 3 EL Kirschwasser tränken. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen.
8.: Die Hälfte Kirschen darauf verteilen. Kirschkompott fingerdick mit Sahne bestreichen. Mittleren Boden daraufsetzen. Rest Kompott darauf verteilen. Wieder fingerdick mit Sahne bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen.
9.: Ca. 3 Stunden kalt stellen.
10.: Tortenring lösen und die Torte rundherum locker mit der restlichen Sahne einstreichen.