Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln

Name: Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Stange Porree (Lauch): 1; Salz; Bandnudeln: 300 g; Mini-Möhrchen: 8 (ca. 120 g); Kalbsrouladen (à ca. 60 g): 8; Sahnemeerrettich: 2 EL; Pfeffer; Beet Kresse: 1; Olivenöl: 2-3 EL; Mehl: 1 EL; Kalbsfond: 200 ml; Gewürzmühlenmischung (z. B. Hot Mexican); Holzspießchen: 8

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Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln Rezept

Zutaten

1 Stange Porree (Lauch)
Salz
300 g Bandnudeln
8 (ca. 120 g) Mini-Möhrchen
8 Kalbsrouladen (à ca. 60 g)
2 EL Sahnemeerrettich
Pfeffer
1 Beet Kresse
2-3 EL Olivenöl
1 EL Mehl
200 ml Kalbsfond
Gewürzmühlenmischung
8 Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, 1 x längs und 1 x quer halbieren. Sorgfältig waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Möhren putzen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Meerrettich bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kresse kurz abschneiden, aufs Fleisch streuen. Mit je einer Möhre belegen, fest aufrollen und feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mit Fond und 250 ml Wasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen und weitere 2 Minuten köcheln. Inzwischen 1-2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
5.: Porree darin andünsten, Nudeln zufügen und schwenken. Soße nochmals abschmecken. Vorbereitete Zutaten anrichten. Zum Garnieren kurz mit einer Gewürzmühlenmischung darübermahlen.