Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln

Name: Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); Salz; 300 g Bandnudeln; 8 (ca. 120 g) Mini-Möhrchen; 8 Kalbsrouladen (à ca. 60 g); 2 EL Sahnemeerrettich; Pfeffer; 1 Beet Kresse; 2-3 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 200 ml Kalbsfond; Gewürzmühlenmischung (z. B. Hot Mexican); 8 Holzspießchen

(2) 5 Sterne von 5

Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln Rezept

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Zutaten

1 Stange Porree (Lauch)
Salz
300 g Bandnudeln
8 (ca. 120 g) Mini-Möhrchen
8 Kalbsrouladen (à ca. 60 g)
2 EL Sahnemeerrettich
Pfeffer
1 Beet Kresse
2-3 EL Olivenöl
1 EL Mehl
200 ml Kalbsfond
Gewürzmühlenmischung (z. B. Hot Mexican)
8 Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, 1 x längs und 1 x quer halbieren. Sorgfältig waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Möhren putzen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Meerrettich bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kresse kurz abschneiden, aufs Fleisch streuen. Mit je einer Möhre belegen, fest aufrollen und feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mit Fond und 250 ml Wasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen und weitere 2 Minuten köcheln. Inzwischen 1-2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
5.: Porree darin andünsten, Nudeln zufügen und schwenken. Soße nochmals abschmecken. Vorbereitete Zutaten anrichten. Zum Garnieren kurz mit einer Gewürzmühlenmischung darübermahlen.