Kleine Kalbsrouladen auf Porree-Bandnudeln
Zutaten
- 1 Stange Porree (Lauch)
- Salz
- 300 g Bandnudeln
- 8 (ca. 120 g) Mini-Möhrchen
- 8 Kalbsrouladen (à ca. 60 g)
- 2 EL Sahnemeerrettich
- Pfeffer
- 1 Beet Kresse
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 200 ml Kalbsfond
- Gewürzmühlenmischung
- 8 Holzspießchen
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Porree putzen, 1 x längs und 1 x quer halbieren. Sorgfältig waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
- 2.
- Inzwischen Möhren putzen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Meerrettich bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Kresse kurz abschneiden, aufs Fleisch streuen. Mit je einer Möhre belegen, fest aufrollen und feststecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mit Fond und 250 ml Wasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen und weitere 2 Minuten köcheln. Inzwischen 1-2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- 5.
- Porree darin andünsten, Nudeln zufügen und schwenken. Soße nochmals abschmecken. Vorbereitete Zutaten anrichten. Zum Garnieren kurz mit einer Gewürzmühlenmischung darübermahlen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 530 kcal
- 2220 kJ
- 36g Eiweiß
- 14g Fett
- 60g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: Först, Thomas
