Kleine Kokosberge

Name: Kleine Kokosberge
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 48 Stück:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 Eiweiß (Größe M); 1 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 20 g kandierter gehackter Ingwer; 125 g Kokosraspel; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 EL Mehl; 100 g Halbbitter Kuvertüre; 25 g Kokosfett; Backpapier

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Zutaten

2 Eiweiß (Größe M)
1 EL Zitronensaft
100 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
20 g kandierter gehackter Ingwer
125 g Kokosraspel
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Mehl
100 g Halbbitter Kuvertüre
25 g Kokosfett
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft zufügen und Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronenschale, Ingwer, Kokosraspel, Vanillin-Zucker und Mehl unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Berge spritzen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 12-14 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Kuvertüre grob hacken, die Hälfte in eine Schüssel geben und auf dem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
3.: Vom Wasserbad nehmen, restliche Kuvertüre mit Kokosfett zufügen und unter Rühren schmelzen. Sobald die Kuvertüre leicht abgekühlt ist, die Kokosberge darin nach Belieben tauchen und trocknen lassen. Ergibt ca. 48 Stück.