Kleine Lebkuchen

Name: Kleine Lebkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 200 g Honig; 50 g Butter oder Margarine; 50 g Walnüsse; 50 g Orangeat und Zitronat; 250 g Mehl; 50 g gehackte Mandeln; 1/2 Päckchen Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 1 TL Hirschhornsalz; 1 EL Milch; 46 (ca. 4 cm Ø) runde Backoblaten; 250 g Vollmilch-Kuvertüre; 100 g weiße Kuvertüre; 11 Pistazienkerne; 6 rote kandierte Kirschen; Backpapier für das Blech

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Zutaten

200 g Honig
50 g Butter oder Margarine
50 g Walnüsse
je 50 g Orangeat und Zitronat
250 g Mehl
50 g gehackte Mandeln
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 TL Hirschhornsalz
1 EL Milch
ca. 46 (ca. 4 cm Ø) runde Backoblaten
250 g Vollmilch-Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre
ca. 11 Pistazienkerne
ca. 6 rote kandierte Kirschen
Backpapier für das Blech

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Honig und Fett in einem Topf unter Rühren erwärmen. Walnüsse, Orangeat und Zitronat jeweils fein hacken. Zusammen mit Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz und Zimt in eine Rührschüssel geben und mischen.
2.: Milch lauwarm erwärmen. Hirschhornsalz und Milch verrühren und zusammen mit der Honig-Fett-Masse zum Mehlgemisch geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3.: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln drehen und auf je eine Backoblate setzen, etwas flach drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 14-16 Minuten backen.
4.: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vollmich-Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Lebkuchen in die Kuvertüre tauchen, abtropfen und trocknen lassen. Inzwischen weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.
5.: Pistazien halbieren, Kirschen vierteln. Kuvertüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Lebkuchen spiralförmig verzieren. Jeweils eine Pistazienhälfte oder ein Kirschviertel daraufsetzen und trocknen lassen.
6.: Ergibt ca. 46 Stück.